MENU


3, 4 of 5-gangen diner vis/vlees (€40 - €50 - €60)

Amuse
Oester - soja - zalmeitjes - tobiko
Gezouten rundershaas – pure chocolade

Menu

Ceviche van st-jacobsvrucht – tomaat  
Zeeduivel – miso – aji amarillo *
Eendeborst – zilverui – sansho peper **
Short ribs – sake – bruine suiker
Karamel - merengue - chili



3, 4 of 5-gangen diner vegetarisch (€40 - €50 - €60)

Amuse
Bonenchowder
Opgevulde rocoto peper

Menu
Tiradito van wortel – aubergine – zilverui
Gel van tomaat – wildplukkruiden *
Quinotto - Japanse paddenstoelen **
Causa Maca Morado – aardappel – biet – avocado
Karamel – merengue – chili